原料：五花肉500克  大米150克  八角2颗  干红辣椒4颗  料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）  白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
% q9 l  M3 t5 k  A6 H1 m9 Q1 t, [% ?$ c4 X
做法：) m8 j. R9 ~3 p# f: R
' V6 G: v: J+ P2 }) }, V/ J# G* L
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。) G' \: g- t0 Y1 c, H
: \0 Q0 Q' s" x: _( p9 p
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。( g) _' W( J- {& @8 L7 O4 s( h
' q+ r+ G2 m: O- G- F; J0 \" }
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。$ h2 }  P, [+ Y; L9 }: m

! d" |5 o  Y5 H* ]4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。% m+ Q! B! d" m0 Z& s& N

, t4 B: _9 i' z& ?. l  u5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。: n1 E& L+ C$ X1 I/ z( [

( L& T6 ?$ ^& ~6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
4 a" M# k, z6 n4 N5 b; g1 g7 r" m( i9 J: M' W
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
3 S" i' i" i3 t+ @& v2 C+ p7 P: `- o1 o! F+ ?3 b* I6 [3 y6 _
注意事项0 k# r) A  B- `  B+ u3 `

: G3 X( _% M. F/ S2 [% L1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。8 B" k5 U% ]' O7 A" k% B
. U- ]" s3 T8 \/ p
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。
5 s. F- W- ?( x9 X! V0 u! e+ h6 J
( I6 A# Y. _# `2 J3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。% d8 r9 P* a. T
' I$ R- H& f9 n5 X
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
/ y% C* u3 l. y9 P
+ l" T) g. P0 ]( G0 l5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。4 }6 i# e7 P. M& K9 r1 C, ^3 _% P
0 @7 n2 X  H3 W  _- R! _
6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
' u# h! Z; s; `7 A; ]9 Y
* }/ j- K( `2 J7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。

打底还可以用土豆、莲藕、芋头，外面有那种带腐乳汁的蒸肉粉，蛮方便的，还可以蒸排骨，素菜也可以蒸来吃，什么萝卜丝，茼蒿，莲藕

要是有图片配饰一下就效果更好了，粉蒸肉很喜欢吃哦