其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......
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和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....( G" X( ?5 t' P& {$ O; ~
配菜
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$ X% n' E2 n' G浆好的牛肉  u% _* a  @4 @7 T  |3 ]( n# m

& k' \8 c7 V7 O面团4 H( o" e% I) H$ P" U

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9 h- @, h+ g$ x想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿; P% A, b3 ^3 t6 m& ]; N4 R

# g. t3 m0 J1 A2 `0 g拉好
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/ x8 z/ X7 l1 q; A面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)
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8 M2 r; R4 y) A& h0 f烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,
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锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
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) I. ?4 {2 u3 G5 d  y9 g& D挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑% g8 P% s+ y6 }/ M8 x

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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.