炸酱捞面
8 g' v+ @# s/ b5 _+ F    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
4 ]2 g! ?! L3 n$ r+ O这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），1 [2 ?% F' o% E% y+ b
更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：
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4 c4 f# I/ H. f原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒
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. f6 G. V  J( O7 G) X$ f$ L首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水
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8 R& P0 J* w+ Y5 V9 H2 X多搅拌一会
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4 M9 N/ j/ v9 \3 q- @* p最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。
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, ^; V: _  X6 Q6 B! ~% M5 S搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点2 e- ~* h, l; a. a* `* M+ `( H4 E
葱、姜切碎。7 c8 Q# L2 _% m& U: w
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热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，5 y9 s* w$ S( l3 _/ z
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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒 , W( f2 z: a5 g+ S3 w4 h7 @& Q

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葱姜煸香后加肉继续煸炒; {; @/ s, U" u- d
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然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁/ k9 L) U! j& ^" ], _" V7 i2 `% c" F0 J
酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）% s8 v* F) Z/ C' s  l; H7 g

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下面该说我的私家吃法了：
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    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在
' |& c/ @$ W# U0 v. g冷冻室保存，每次一坨。; C  M  I9 s1 d" C, y
    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。
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待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出， ! I9 S+ K$ L: ^" F& V

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2 y" Q  V; S3 u5 g( E" ?9 O3 Q/ c放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。
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9 `; z( D; P; k5 K' j这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。
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6 r# X9 H+ d- P; `  a1 w6 {& N) S0 D这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。
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- m  E; E& `* @. }# \3 O0 g贴士：6 D: j; Z  u- R
1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
( S, L& W& U3 i5 {2 N4 E2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。
/ q) U3 m. |% Z9 s; C1 X3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。: z) p  k& |% b7 R7 L/ E! k
4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。( G! y# r# }# f0 d- Q% I% ^
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另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦