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& [9 E# B& R0 M从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。6 w6 [7 E& Z0 C# j1 [% `
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。3 V& h' I, P: g' N( ?6 p0 t

# ~" p' l" [3 u# u# b5 L% T要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。% _! M8 F8 a. i/ G' }
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
) q0 ~) _, I  H) D- W. C2 x$ l0 S用一袋甜面酱
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配上两勺糖，和一勺香油
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7 l3 m1 T$ J3 v- j- J# i4 A搅拌均匀6 B4 O; I5 ^2 n' c: O! R2 C

  Y# M" @6 `9 w( `/ U上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了
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8 U" A# `% o- W# P; D2 s好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝& l% l* R9 f! v3 R. _2 r
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水. |) A- V0 N) ~" I7 d& F# }

0 ]4 D5 Y; `" r2 v' C3 q" r和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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7 m) x3 {" X5 i一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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  P* F1 W# u: N: d+ I锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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* ?4 r* i, I, c6 `2 U/ _% Z    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧2 _- Q/ F; ?$ j7 x& @, e# k
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图