食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。
: S9 M1 ~/ C+ s' R0 t( W7 P) e& \9 a! X/ T' N
* w% p0 T: }! t* p& [

0 k9 y5 |7 i, r3 t: t% [2 X
/ h6 R, P4 E, u3 _* `2 {. a% i+ @- }4 C% G3 z! T% z: E3 r
做法：如同水煮肉片。简单说一下。
) g3 u1 Z) r4 g5 P( R5 l将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。
/ ^/ n/ r9 b* `. f1 ]) o' t
; _9 m, j  y$ p" A
# a& h7 Z8 F" q$ S% A: ]  G6 R' a# r2 N& V9 z
& C, L9 U$ q4 |! t) x

  b6 G$ t2 ~: s8 ?9 c
- m  ~8 ^" |! N" c6 B4 X' o0 k9 V
: @* c: d( @: s) k
4 {% P  q8 X$ \- ]) F
2 F( }0 n1 H4 t' N( N6 ^) F; F
4 L! \* O8 ^- r
8 V' j* N2 i7 K/ w5 R  o5 ?
9 U+ @, `7 Q" K/ {  O! O" B2 E& `. z
  f% v& T7 |! n4 H- n' b4 K9 K
0 i* d- u& k9 V* O

& l2 d# B5 r! y8 y8 f- P4 J6 A$ y& |
. Y- `5 N0 w" q* H  y7 S6 S1 A2 \3 k8 V 0 ?/ k+ S$ w( q
& j: [4 a0 K! X4 n3 I( Y, f
3 v0 Z4 g2 |# H- A2 }5 z
6 l/ V' F1 D7 j9 V' Y8 r6 ]

铁板菜确实有独特的风味，但是用铁板来作水煮菜，和普通铁锅没有区别吧。

看到楼主做的这道菜，这个猪肝做得真是诱人，一定照此去做做吃，谢谢

太帅了，看着很有食欲，本狼超爱吃猪肝，这菜一定要学

看上去应该很辣吧，楼主好手艺，不过，动物内脏还是少吃为好

看图片和饭店的铁板牛肉差不多+ G) m+ @. G9 Y  W" O% u
个人感觉用陴县豆瓣酱做的效果会比这更好

看着好辛辣啊，口味比较重啊，一片红色的东西

猪肝现在很少吃，因为现在的7 w  e& D' Y3 H" _# Q) W3 n/ L* Q

0 }# }) s. C" K" x1 j2 T0 j: T2 y6 ]╭︿︿︿╮ : {3 T% i1 w1 |& @$ _
$ n1 M- U- o+ O8 o
{/ o  o /}  
5 h1 ]4 q0 V$ ?' ~- R2 F
( @; R7 b" D3 G3 q/ q  j ( (oo) )   
# D6 S: p6 [+ X$ q+ K: @
9 e9 M7 g, q% C+ h! U$ y  ︶ ︶︶不知道吃的什么东西，不敢吃了

吃猪肝可以明目，视力不好还是挺喜欢吃的，只是这道看起来好辣，得喝点啤酒降降了

猪肝可以直接用拌面的麻酱腌制，味道更佳