爱上美食，不仅仅是源于味蕾的满足，更重要的是饭菜里蕴含的温情的滋味。记得小的时候和父母一起边看电视，一边在那里吃著芋头，虽然只是简单的煮煮，可是那种香甜浓郁的味道却是现在自己怎麼煮都煮不出来的。借此小编怀念下吧，虽然做法很简单却饱含著小编的一片深情啊，愿亲爱滴童鞋们今天在做的时候也能体味到温暖的感觉。
) z2 T; S. x& N" `. `# |
) l- N4 ]# t$ `9 p3 a荔浦芋头
8 Z. g; _1 t- r5 e) Q$ c2 j$ @2 b! m
% |* ` `/ m3 X0 |) [( J! X0 m# ]9 s+ d4 \) m, R+ O
材料:芋头，棉线绳，糖
# o9 C% k- M- A) j
' d% @" e3 T/ l. S4 w3 D 做法:
$ ^& t7 Q" w( q! m. o0 z
9 `8 Z8 j' k6 z- N2 | 1.2斤重的芋头隔水蒸约40分鐘，晾凉去皮；
6 u* L0 z, i! t, N3 s7 A P2 x; V# W U4 k/ b! e
2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。
W+ a# g: x3 k
1 u1 S* p& r' s Z+ F 3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。
; H* u' {3 V4 j* x# S, g
* {- a6 A. K7 f7 o* N" [& ~ ps：择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉（南方的说法，与‘脆’相反），外表若看不出“红筋勃发”，非常期待切开后的惊喜。荔浦芋头一定要隔水蒸，这是电视＜宰相刘罗锅＞里反復强调蒸调方法。
% p& o2 q' B% @+ v( b M/ A/ q
! m! y: [: L6 w' n台南芋头糕
/ b, ?/ t$ q% F7 m: n
/ o: k( Z3 t3 [6 D% F. v9 d
) o7 K u& @) b" x* u6 H* b! l
* Z2 _: ~; h/ q/ G/ D
材料:芋头1个，地瓜粉1碗，绞肉4两，韭菜3～4支，熟笋丁1/2碗，油葱酥2大匙，盐少许，酱油3大匙，味精少许，五香粉1/2小匙，糖1大匙，胡椒粉1小匙，水1/3碗
# y+ _1 d" H3 j; v
% a2 y" o6 Y* P. ~% R( F) B 做法：
6 t9 g Z0 [3 m2 m: k( I$ v+ S9 c _( q) H& c7 r$ y) W6 N
1、绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀后盛盘备用。
9 S; ?8 x d1 ?; e$ L$ x8 s' M
# d5 A* F* Q& j' |$ W, e* T 2、芋头去皮后刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然后以小火拌炒，接著放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分鐘。
7 Z8 }! O, Q8 D7 ]1 B. l" ~
) i9 |+ [7 ^9 [ 3、铺上肉燥，加盖再蒸3～5分鐘，取出后先撒韭菜末，放凉后再切块食用。
5 n5 h8 x6 A) Y4 ]( K) H
+ E' O; M' `8 B ?. ]* `, K( G
芋头烧肉
_, h1 F) F* h9 x% @! h" Y/ o/ b6 z( B5 G. h1 a# }! o1 D
" Q/ r/ E' [6 B7 B' T6 ~5 Y& K4 y1 j
原料，芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料，料酒一汤匙15ml，生抽三汤匙50ml，白糖一茶匙5克，老抽2茶匙10ml
: l+ n) B2 g9 q6 N1 j: Q6 p
# y6 ]3 j2 ]2 A( w
做法:
9 E# ?6 l7 j/ h- _/ V9 g6 }, m3 m- {; w# t* w5 }
1、准备材料，肉洗凈后切成小块，芋头切成滚刀状
: W: J: V* t% J8 \& e2 L, G- N" ]5 a% S# @
2、锅中放油，倒入肉块翻炒
2 v& H$ m* O* C1 F
; |' M- ]- `( J+ n5 J7 N 3、炒至出油后，倒入调料，加入葱姜
3 ^8 x; y; s, |7 p
1 E: _$ G! u; T) K' J: h0 f 4、加入适量的水
1 H/ t3 s% S4 U
; r1 h2 x/ e/ ^" u6 P: o 5、倒入芋头块
$ d; X3 t) x; {9 U) O5 ~6 [) |0 p; {9 R
6、中小火煮至浓稠即可。
0 p/ T$ d9 ?6 |+ r; {* i! H: Y8 w' K6 z: H! t9 D
芋头糕
- k7 U4 u# u/ q5 p( z
. y, ]7 i7 ]6 X1 c. w8 l
1 T5 N ?9 o' R5 {, L: H2 q4 a6 P" }5 C- W$ c/ O
材料:荔浦芋头一个，香肠两根，泰国香米150克，黑芝麻适量，油，盐，五香粉，八寸蛋糕模一个
5 @0 b+ l0 O5 _0 N
: z8 m! ~) F: U& A4 P+ c. S 做法:
& n$ t# e. b! `2 B0 f% ~( @7 @
. N7 w' E* {$ l, F( [- u0 ^9 G 1.把泰国香米洗乾净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因為芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那麼蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆
3 L9 ^" V" A4 b5 m/ ~) q. T/ r3 ~, a
2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因為腊肠本身就有咸味了。
0 E! P+ K4 v# |5 T8 z' R3 m" W" D
7 m+ d1 |+ v" p! l& D, P3 Y 3.蒸锅里放水，烧开。
2 P5 d2 S' P% q& W
, ?: e# z- b' Y b) r* c2 x" d 4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。
! Y m1 Y9 t3 ^/ f# S6 p' z' y* Q; N0 L @+ [7 ~
5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，
! c7 _ x: A- N
* a& G, h* N9 D P) F 6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！
5 c+ L8 m3 S2 K- H0 v
3 J" u& o% `5 G& ~% C, O 7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。
! c2 M' S( Q; c+ Y8 Y! p/ d6 s$ _% [. p1 D
蛋黄焗芋头
# i2 p! l5 L2 N6 D
. H1 E" }/ H! s9 D$ x0 p1 c2 {2 s4 I+ q
9 @" L9 k, B+ o$ K) Z, g
6 T! V, g; Q z& l# ] P+ }, |
材料:小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙
) J" o0 L) X2 \
% a# Z% y8 l) m" u6 W0 p4 g
做法:
) v! I: ]+ @& x7 p8 J8 a" p5 _; K: x' l0 w, i5 `8 d1 B
1.芋头削皮洗凈后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。
" Y Z: x$ b5 z. I' z" M8 o- m" b, m: i$ c( R
2.把芋头放入小锅里煮上五六分鐘，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。
9 i1 Q/ a* }$ p3 h! J
# ?7 B, H3 \1 j( @' y4 w/ M 3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。
1 e) ~- ~/ y: {
& {" s9 V& o9 _% `' N 拔丝芋头
# O$ m- ~ g0 o7 W1 V; M- _
3 M/ i- {7 Q$ q# y
- o* ]* e/ n2 l/ h. T" k% R2 f0 ^+ V) C/ H
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，清油750(克实耗100克)。
1 P4 G( Y, b `+ z5 ]
# `/ j; e, p) B5 J 做法:
4 Z. W0 f9 D9 ^" w- F* _
7 L5 K5 U! Y) C+ l& H5 _; f) { 1.先把芋头洗凈去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
" j, l1 t( V7 ?6 R# M
, |0 t8 R/ ~2 I3 ^* h
2.芝麻拣去杂质后待用。
$ }+ i5 L( Z8 R' e% z/ h- D, L# Y5 {% O: \8 Y+ d7 C/ @
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)潷漓出油。
P( d' {, ~8 i
Y( l7 Z% t" Z
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
: o/ v+ i" i" d! b$ J% }6 j9 E4 W4 Z) V, l( o2 r" i [8 b
, P- x: J% K2 ?7 {: f4 p) P. K
椰香芋头铜锣烧
5 Y, Q' L2 T& L" n3 `. I) a* ^) ~( j' E/ f/ F
; L6 [' {! E4 n# b! {, k( U4 o- L3 p/ `
材料:生鲜饼皮适量，芋头400公克，牛奶100公克，椰奶60公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖50公克，玉米粉10公克
; C& E. \! }0 g( c) C
/ Q. L2 z, ~2 x+ R, I+ s1 M
做法:
g6 x8 E' A# |* |
6 J! J- W+ h s5 _- V# ?# U2 Q% { 1.芋头洗凈，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟透，取出压成泥备用。
5 W) y0 A ?3 D+ `
, ~7 C! Z! f7 F- o' t9 J; T 2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。
7 {( o' g! [/ d, l
/ z( }( c6 `% B: w 3.将全蛋充分打散后，倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀，再加入作法2的材料搅拌均匀，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。
" Y- j* X, ]) L+ Y# C5 F/ w
3 t* |% e' F7 A! ~
4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉，移入冰箱冷藏至少15分鐘。
6 t1 K- J/ W) Q3 L$ R2 e/ v
) Q4 g* |. S3 C) r 5.取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。
! H8 \2 j, f3 b& K h* F$ r5 y8 ]6 v
椰奶香芋羹
0 D* G3 ~: B' ?1 R7 n4 v7 s8 g9 u" k* `
. s A) G: |* {0 ?3 D5 _% G
3 F8 f! M) j! @2 c 材料:小芋头三个，麦片两勺，椰子粉，奶酪一片，淡奶油，杏仁碎，葡萄干，蜂蜜
5 M- S* u, F) Q# M9 Z4 r7 z, v# _" w& `, X! m$ {# \ j H- x
做法:
. T- i# i' O5 n4 X I4 A. c* R. Y7 U! Q0 d% g
1、先将小芋头蒸，去皮后放入搅拌机内，加250ML温水、根据自己的喜好放适量的椰子粉，一同搅拌均匀。
4 s, H9 `/ @: f+ @/ \8 q/ ?0 d5 p, g/ ^: I! r
2、然后将打好的芋头泥放入小锅中，放两勺麦片，加适量的淡奶油，用小火慢慢的将芋头羹熬开，然后再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可关火，盛入碗中放凉后再把杏仁碎和葡萄干撒在上面，喜欢吃甜一点口味的还可以浇上一勺蜂蜜。
! Q0 z1 e: p( |5 m
( { q1 }& {/ [2 W9 X 香芋卷
0 E5 {; T0 s2 o- ~
4 C4 ^7 h L- p& E
% ]" k$ ~. g3 O; F) h& V
& J% p) g' ~6 z' N
主料：上海云吞皮4两（约160克），芋头1/2斤（约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。调味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
3 c, S4 b; R T' P9 ~0 T+ {' i R. K, g: l+ E; C
做法：
- p, U7 S0 n9 j* [/ ^
0 L& x4 I- ~9 M. ?4 p6 w 1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
3 q O# _0 {; q& [2 _$ ~5 j' L4 F# L0 V; y. @5 U
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
+ [+ j `, F. W8 I1 P9 p4 ^2 o
4 r' i2 X' Q" h3 ~ h: P7 q
3、用鑊烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
