火爆腰花的制作材料及烹制过程： # O/ V& m+ v4 u! p# t

. C) S% Y2 h( X5 r) ?4 R主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。 , v7 A0 Q, a' W- d( a' z

. ^; N: o" d% L6 e- d) q烹制过程： : o) ^3 z' \) m
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
) v& C/ E, v6 j2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。 ) B# B( _5 P9 Y' g- W6 `( o. b
3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁； 0 B: E6 Y$ i6 t. @- N3 m- P* d! r
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！4 U' B% F( A  y" t2 S- R$ ]- g9 ^

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打麦穗花刀的腰花
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三刀一断开* }/ ~) c  j; e" M/ k0 s% ?

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/ c/ J( w5 v1 b上少许的淀粉~上浆6 Q( F' L0 T. I: E) U/ C- K* z

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辅料
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  P# U$ J. }- q0 T9 }待组合的主~辅料( D* r# q. G  C) k2 ]5 V
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/ v% l+ i; |" V7 w# {' {7 ]汁水~~里边有秘笈哈！" b+ C6 U* q3 a( l; ]
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/ ~* _6 O3 _) H$ f看着像鸡冠' q5 r: ~+ ]4 X/ Y5 o
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看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。

过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了

谁来给我讲讲，什么事腰骚啊! ~( k7 t" S" F& T" h. }& }
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚
# \3 ]8 J+ L% \& Y. K这是哪啊7 b  O* {( q- }3 U; r, D
白色的管子？？？

支持壮阳菜，年纪大了不比年轻人，必须吃这些

火爆腰花最重要的就是火候，特别是在爆的那一下，火一定要旺，这样炒出来的腰花才会脆。

腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了

这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！

很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~

手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？