整块肉冷水下锅焯水。4 O; f5 w9 N) o$ ?; G

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8 ^5 ?! A# t5 J% |2 ?- a冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料: ?6 H! v. {$ C8 k

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3 v5 Y, b% y, v+ g+ M/ `锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
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8 L) K# c4 [' b' }3 h% {糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。
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# r) _, a1 G; r6 i4 j, @6 {香葱和老姜铺在沙锅底下$ w9 T7 \* P3 ]: ^) R
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把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐/ |* ]" R' P$ _2 D

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$ Q! e0 Q, T% W! W8 k6 J小小的火，慢慢炖。二个钟头了; K3 |6 s* T2 k9 G: b
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慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。6 z, ^8 X/ B& q& o/ V6 X

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这个就叫红烧肉吧) }$ K7 P: J; K7 d
人家东坡肉必须要经过蒸的过程
; n+ S$ T# f3 o做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了