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[热菜] 牛肉面之牛肉[50P]

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牛肉面之牛肉[50P]

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- C" u1 @7 v  G- F* {, j+ w葱 姜 蒜是必须的。
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( ?0 J) ?: G. ~1 a干海椒,想辣点可以可劲放。8 Z, s4 b$ g9 c7 r

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花椒颗颗随你放。
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& }6 k, Y! s# a) l八角 山奈 适量
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3 Z) h. f+ `" I: W' \1 ~  G火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量- o, d6 B- n9 |0 w# [6 Z
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俺用的是菜籽油,尽量放菜油,菜油来做香着呢!) F4 O% ^) S) B: C* f
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料酒不可不放!1 j) j0 w* M- x1 J, E/ `* O
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生抽少许
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8 E1 ?! V& p/ U3 f0 ~3 X1 K, q/ J. i

" W9 o8 n* F% b# `" s  R糖少许,当然冰糖更安逸。+ f4 u; T# F+ |" `: X& N

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鸡精若干!
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- n: M9 w" J6 F* D+ e  J6 y8 v不咸的话加适量的盐巴!
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" ~: s+ ]9 m: Y1 O9 h8 L- m主战场一角!
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主角上场,牛腰方部位的肉,切块焯水!
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1 X* Z+ a$ `3 q% m几分钟之后,煮沸打血沫,捞起控干!4 n/ t: B5 {$ Q" F) a

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& }3 M9 V; a& q: n" R7 X上锅烧热,加入若干香料侵过的菜油。/ [- a0 J8 X; H4 z+ Q! ?7 R2 p

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约7~8成热时加入,花椒颗颗。; a4 [% E$ z3 m
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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦,各位TX小心烫着!
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4 T( U8 h: O% b" ?这一部很重要,一定要炒干肉里的水汽,看看基本没得啥水汽了,才能进行下一步!
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炒干水汽后,把铰好的节节干海椒,倒入锅中~~炒啊~~炒!5 r& s. `8 J. ]: f

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拍好的 、大蒜放入其中!2 `6 o% ?3 Y( @7 n  z

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放入豆瓣炒香~~
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7 g0 Y) L( k0 u% W8 `7 c0 M喷上半瓶料酒~~那叫一个香!; Z! J5 [2 q- L3 V) J4 Z
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) M! B# V  R7 t8 q4 h生抽少许,作用是添点颜色!# {  D+ C; N+ @- p( J* Y

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再加若干分之一的火锅底料,味道可以参照TX们平时青睐的品牌。5 D9 ?$ K: E; y: b: N
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- I1 m- K  w. C好像这时的肉~~已经是红红火火,香味四溢了~~
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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3 r  F! S5 E: O# C5 G倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行!
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放入葱段~~
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丢入八角 、山奈~~
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; b, Z) h" A4 G; t/ B) R: V9 ^倒入适量鸡精~开炖!
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8 E+ F0 ]0 e3 h5 j& J大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈!6 C' B. x* G; q7 w' w/ i
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. ^( w- v& j1 e" B% L% b2 S7 v) z( P其成色个人感觉不错~有卖点~5 D, |6 ?7 @6 R$ S  I
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8 [' H& t* k2 x# q/ U面面奉上~
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$ v7 a! ]: F& M+ R. ~特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈!
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% l- Y. O( T$ H/ V$ K1 P2 N[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +8 不管你是否接受 红包敬上! 2011-12-2 23:10

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这个颜色看起来爽啊,可惜就是肥肉多了一点,感谢分享~

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图片介绍得非常详细,美味令人垂涎欲滴,我也去下碗方便面充饥。

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哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

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我小小的鄙视一下2楼的, 牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的." @2 z' B  L2 @# ]( Z! G
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

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很不错啊,五花牛肉很漂亮。2 F! j. y3 S' z% {( _- n
不过料放的是不是有些过多了,反而会冲淡了牛肉本身的味道。

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感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了,不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

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确实牛肉不肥就没什么吃头了,反正牛肉一般也肥不到哪里去。

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调料放的太多了,而且重样,一般来说成品的调料放一种就行了,放了大料的就不用放调料了

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楼主的口味还是相当重的啊,放了这么多的调料,味道是好,但是吃起来未必会健康

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