制作材料：芹菜1把、肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒
7 A8 O! k- h4 d1 z　　制作调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量
# D" u& K+ m9 |& R4 `备料工作：
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3 N; A' r. b) A/ w; g　　①芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
% a' a; m* T1 u* e2 o　　②蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用； 6 q- h' T' W  b2 G
制作过程：
1 V  s3 Z, h. f　　1.炒锅 烧热，注入食用油 ，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；
+ M  j  Q1 d1 S0 t5 e　　2.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
! [  W+ F, {0 r    3.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀； ; z8 x2 F, w- W& e. C- k4 m9 S
　　4.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。 * G2 L6 b) u- Y. z
芹菜的好营养：
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　　1.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压 、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
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1 u+ q9 N* l: w  e4 C% T, `0 Z　　2.水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味,可以让人增进食欲，还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。”
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　　3.芹菜芹菜是高纤维 食材,是一种理想的绿色减肥食品。

炒芹菜用姜炝锅不推荐，个人看法是普通花轿少许，底油4~5成热入锅，炸至油温8成热捞出倒掉，最好也不放葱，炒好的芹菜事先放点鸡精盐味精入味5~8分钟，大火快炒，香油少许出锅

其实芹菜炒牛肉才是最好吃的，我们湖南人都喜欢这样吃，香辣口味

其实芹菜炒牛肉才是最好吃的个人看法是普通花轿少许，底油4~5成热入锅，炸至油温8成热捞出倒掉，最好也不放葱

也没必要非得肉末，肉切小点也是一样的，芹菜炒之前最好先焯水

我们这边平时一般都是炒肉丝的多，楼主要能配几张图才能养眼啊。

就是有图就好啦2 K6 G7 }% q! a& U: G( P
芹菜可以炒牛肉啊，很好吃的。我这边还放鲜淮山片，百合片一起炒，好味道。

有个图就好了 虽然是晚上看的 但是溜溜口水也是不错的 这个菜我自己也经常在弄

感觉有些没有必要，芹菜炒肉丝就好了，肉沫有些麻烦了。

呵都一样，我们这儿也都是肉丝炒得，芹菜一般都不怎么爱吃所以有些肉丝还能多吃一些芹菜的营养