天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！ 8 \# f. b, t% l. N. k1 j" b

" R) A: ^5 ~6 l& {2 i2 P1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。 . b0 l5 x2 B; d( y, S. |

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2 E0 K  P' m% N8 j1 C2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。
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" w5 E7 G" Y# u6 y3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 ( g5 z  l& s2 J1 a% L8 l
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4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。
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( @: h" S9 u+ F1 X2 h5、切好的萝卜片。 6 n! Y) _3 }7 h* z; h

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, A  \; u; s& Z5 I/ ~) o2 ?* F6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。
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2 p! L% `7 f8 r7 A. @4 ]" T7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。 9 t4 m6 M; t3 U& E% _- g
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8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。 , |; ~! {2 W2 f5 r

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, u6 d* Z* P$ @) v9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。+ F( e2 O! y2 Q* w0 t

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10、调料之一：香菜
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11、还是调料：蒜泥与小米辣 5 s; u0 ]; C: a3 S; X0 O, L  P8 S
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12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。
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13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。
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14、切好的部分牛肉。 6 w5 v2 r" L5 P) ^6 s6 m
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15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。 , b! Q6 G$ e/ U4 T

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9 c$ |6 ]! p* |. T16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。
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17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。 : {: Y! I" {" P

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* R7 s; E, q- d6 Q: c18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。 ' H9 [: d( k5 W: l4 _* o

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19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈
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20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。
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21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。
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22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。 & Z2 H! x+ o/ |* w/ S0 U% N* g% S/ c. }

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其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。

其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了

LZ手艺好象很不错哦，看了很有食欲，那肉那汤

哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。

牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！

明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！

口水哇啦哇啦的: h! R, g8 A6 w. F* I
看着就香9 Y  I) _: P7 A- }; w. v  _
适合家庭做，不赖，试试

冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。

冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~