原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。% t8 d% m7 R1 s1 e: B, p4 i
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事先准备：: T! S1 L8 }/ V  e- K

, T# K. w# W+ e1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：) T! c& k5 A( A
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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8 q$ c0 C" D2 Z; G7 z7 Q- n4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。& x/ R- i4 B: b+ d% e' f2 o8 {
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5、锅内加入适量芝麻油。
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) Z9 x/ b( g1 {! a+ S3 L6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。& c: U9 E  f+ K# C  E

+ d" `( q# F8 f4 s7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。( w1 ^' |: O% D& p9 F( B
啰嗦几句：
( @4 w0 f/ O$ x- [! B9 a/ Q
, k: D! }5 F* G2 y; r1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。1 K3 k+ K3 B5 ^6 Z
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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6 t9 _! O2 y. ~$ I3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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% P: h' i& D; m, n, L4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。9 J) U% V4 v0 r' {5 e4 ^

* I3 o- [$ U' w9 f" f5 m5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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! r! q9 D$ B7 F1 ~$ @6 a9 M# h6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃