蛋羹馄饨
0 ?# H. a' T5 q( k
0 ~* F; P7 h+ u) }; k8 D# ~/ ~, L
; y- E% Y1 Q9 \; o6 j* q. m. _# d; m主料：肉馅3 _1 w& [6 K, r) a4 T
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋# _3 I3 [1 D" ]  A+ g1 M- M
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油! c. }. b6 n* T
' P' k+ F: r7 n7 ^9 x( ?3 ~* X
烹制方法：
8 b% ?4 M' Z) [1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；: l( X+ u  `6 I  d
2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。' c( N, A" t4 u+ `2 q8 A; D
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。
2 w/ S+ \' u. i- d' N$ r
# s5 ~. w6 V. {
  t' w) T; [. R$ R' N
0 @3 U7 c5 w6 h/ @8 |番茄汁牛肉馄饨
. K) E7 ^7 Z2 W8 j# q1 D& G: z
, I' l4 h6 d! }# P+ i主料：面粉　
) f0 _. {) B. B$ s4 a9 c# Z3 [2 V辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶
) ~+ `# q+ Y% A4 h0 I; `调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪
0 u( ]8 V) N4 Q9 K/ d# k  \; b烹制方法：( u9 G4 R% }0 J( l( k
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；- Q, u* ?6 d: F/ z5 G: V4 b( s- H3 ^  [
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，$ F3 W) _  \( @( Q5 G* S
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；6 K4 J' w6 `; S2 d7 F' V
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。4 e+ u: `! @! C* S
特点：酸甜爽口，风味独特。
" k) W! L& m- h% k. u8 c, Z3 s8 M4 C1 y0 P3 w; ]
% S* _. ^) u8 w
馄饨面
1 D" V; L. q+ Q! `3 P/ U% E  j. G/ N, n
材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花' q8 s- l+ m8 J# A; j1 v
调料：盐、鸡精
. ~. \5 W. X( V8 P- w% V& g8 z做法：2 p  C) M: T0 G  H
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
8 ~$ g+ D" i: @) \/ w2、将鸡蛋用水煮熟6 V  F/ f% a# ]& O" X
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。
8 _+ z3 t/ u/ s* I
- E7 ]+ [8 K+ U, }) ~- A" S/ X# x6 L& L/ J: i( O$ o! b
荠菜肉馄饨, t$ X7 a: p; g% _. m$ n
. k, g1 u; ]+ P* e) z
原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。' j: U. y/ ^  J) Q8 ]
做法:8 i1 \$ l" @& m, ]0 S) t
1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 1 C" j' }' U( L& w
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
: g# Y- E# L$ e6 W% j& a3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
, l" z' W$ e# A" e" C& x/ _特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
# L/ Y8 J. d& c0 p( ]0 B' w- k+ R# u烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。
9 _4 r% _" `; j6 F4 {
( ~% ]9 B) O0 j2 F  v* d- Q0 i: _- G" F' C% D" @! v
炸馄饨
- \! o( f- B, t* w5 g) s  x
7 y( q3 Z6 S# F  Q. q7 R8 A9 O# }# y原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可3 G- v5 a" \1 v) `' d8 d6 u
辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙
" \# g3 f* B% q8 l3 k做法：" W. c' N! ~/ o3 }7 p
1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
6 L1 d" `9 `4 w0 o" D/ p5 l2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦