牛腩1斤半左右的牛腩    2根胡萝卜  姜 葱   蒜  香料  豆瓣  白糖（少许）香菜 少许的花椒海椒
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8 k: `; w: a7 d4 ^本着丁配丁坨配佗的原则，牛腩切小块，胡萝卜切滚刀，豆瓣剁细。0 R- f# R- g5 R
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' e  A! f; C* q2 R1 j香料用水浸泡下，因为香料基本都有异味，泡下既防止温度高胡掉又能去异味7 Q2 @$ m  t- l- i2 N

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锅放油，7、8成热下姜片蒜爆香下豆瓣继续炒酥% V$ {8 [7 g- L( h" E; T1 A

6 Z/ {7 a- @- P最后下浸泡好的香料1 a3 }2 z! E( q" }  z

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稍炒，下牛腩，炒到吐油，下白糖。5 L/ G; M) c7 O
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0 M3 L& P6 Q- b/ l/ r4 |. a放鲜汤或者白水$ u7 w2 \3 ]+ Y6 ]1 ^

( R0 N* u; {: c) w3 H5 j注意一次性放够不要中途加水，扔几颗花椒海椒，丢两根拍破的葱，如果你喜欢的话再加点酱油。
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大火烧开，转中小火，一直烧，大概需要2个小时，（如果心急的TX可以用高压锅或者加点茶叶，牛肉更容易软。）然后下胡萝卜继续烧，最后胡萝卜烧软大火收汁，起锅。% z' v6 N. M" X
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成品5 n; t  _! T* H5 W! Q5 Y
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牛肉软糯  鲜香  带点回甜，一点都不辣
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! J" I3 o; y& S+ {# J佐酒下饭都好，吃不完的早上吃面，就是红烧牛肉面了。/ h# J  r) |5 y' u, V( m

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看着都流口水了  支持啊     感谢分享

我也做过，不过有点胡...学习着按这种方法试试，看看味道是不是更好....

很有味道，很有感觉，感谢楼主的慷慨分享

你说的香料是什么啊？、我看图片上有小茴，八角，香叶，草果，八角，肉蔻！就这些吗？

菜做得很好，难得的是摄影技术不错，看起来让人很有食欲啊。

阻止不住口水了      看着真是美味  

菜看起来很好吃的样子，流口水啊。

卖相挺好啊~~看着就流口水了！！学习一下~就是不知能不能做好

看着就很好吃，谢谢楼主分享，晚上吃了饭的，现在看见也饿了。