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7 Z; K# E& e/ @$ a6 ^6 z牛奶65毫升
4 E& O8 R, F+ `+ o8 _& Y2 [6 H" n鸡蛋1个
" R3 Z0 Q) Q; G3 ^奶粉15克
) e1 \8 N9 p! L, R酵母粉5克
0 f6 i' N, C7 U4 U食盐5克( ^* K' |* s( i" V; z$ Y
调料
- }1 W- v. J% D. E& y: M. q& q# |黄油25克
: V! r, n0 B- T, i& R7 |白砂糖20克- q! ~$ M1 N( o/ P; G% X4 @* a' y
白糖20克: L- ]$ L& B* p* L4 G
果酱适量
' ~/ U, h3 ?. }3 B8 B  Q水100克, }3 ?7 P$ ~, ]' P2 B" [
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卡士达排包的做法6 G" Y8 W1 s0 z. j2 Y- T

7 X' a+ Z1 W: Z  }: w卡士达酱制作：% j; f( U  F4 k1 t/ x/ ^9 h
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上
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面包制作：  u! i0 g8 e1 |) \7 [; y4 D0 c  r

% M6 i2 t6 U+ b! s# r将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀1 c$ ]! H) \) f

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7 x% l2 m4 N  X) j9 T# g加入黄油，继续搅拌至程序结束2 j# ^3 y/ w, Z# \
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/ {9 T5 n4 M: \" `4 F' A8 m  R取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破) G) L5 w# u, z. G% @

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面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大' d7 e) `+ k& d) v9 p6 f% S1 {
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7 k; H# }+ ]1 f' ]取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
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; @3 V' L0 c  R+ e取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条, n/ g8 _  K1 E
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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵& n/ P) l% v, y- F$ `

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( P9 z$ O9 O9 ?) X发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。8 V! C" o/ Z4 U: a% B
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。9 i% F) l6 |2 E& B& d$ u
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。4 d) r# K, p, J# L/ n
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
, G' B- O4 ?9 L5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。. k" F; Y1 D  O6 x
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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。
5 p! N+ I# M4 D) u1 R# F( p         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。
6 v. n& s7 q3 Q         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。6 ~1 a! x3 @1 a
         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。
) G2 Y+ \8 T  P. K3 D         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
* g$ b+ d# j5 T$ ]' e; _& d! S! Q         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下