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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）0 R3 w. S; i* L4 L/ o4 p
口味：咸鲜4 Y$ }* Y0 D- Z% @1 L
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）. A1 w* n2 l2 t7 P3 O# x
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
! ]# ]4 P9 ?" @8 F6 x8 p做法：各位客官请看图
7 l: k  q) v# _- Z; {) S* D$ |1.葱姜洗净 备用 正好附上验证" `; H) T& C6 V$ I- U5 z* F
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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& F# J, q2 o4 a8 Z, p6 S3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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# ^% Z; J) M2 Q8 V, c! c4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末0 s4 [1 ?, X# d! B& }1 l% Z6 d  I0 G
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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: |8 S% K! {% j  V$ |% Z7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以, A8 g$ d: k  K* A: X2 g1 k6 c% C7 r
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) o+ e5 z4 }' }5 B3 e, z8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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* d6 s- z% m5 _6 ^1 P! h9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？. b. \* N5 ]$ r# s+ }2 m+ |1 M! m! h

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11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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2 v: D$ m) B# ]+ _7 o4 V13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图' C' @  a3 p/ H/ O' C" k

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1 W0 O7 H& W- L9 X' U7 `15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了3 r5 P1 X, \" w- o; J
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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, v3 b6 Q9 l0 _[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 % Z+ |% O8 s* I2 N6 G. m
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
0 Q8 I/ Q: c; d( C# K9 n自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了