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材料：0 c; c$ R, L6 W# F0 x# p0 e
鸡大腿1只约450克  K( K% A. c/ O4 D5 O: [
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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/ f6 O$ _! K$ o' |+ b- D! ~8 x做法：# R- V  j! O& o8 r% I7 s  S
先处理鸡腿：2 S/ Y1 r6 Y* j+ J9 b5 g1 Q
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
2 S& X/ Q5 m: X9 @: x$ y1 V2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
) x; U: s. ~, ?: s* b4 S3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。* C& }. Z' I8 r' @& E: F- e( b
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。  m4 D! g; F* w2 N5 r

3 Z/ s, |' p9 r; ?鱼香煎鸡腿的做法：
4 c9 A- X# Y5 n' p% k. ~1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。3 B1 y% B1 B9 m3 k" n2 \6 S
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。6 t) o  q. e* _; g0 k
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。  ~5 i* ?( h4 g$ x
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
& }  E9 X  R3 b( H! Z+ y5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。" w! Q3 r/ [+ o- {
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
  S8 _: V4 f- L" M- T7、加入生抽、糖。4 C  C. n- g% R$ f; L2 `' K8 M
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
1 K( B: ?2 X3 @* m9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。3 C+ e: R/ K. M0 u# m9 ]
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。1 ~: s$ o4 _: p
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
- ?7 ]( i* r  c0 m$ |. Q- J12、最后撒上葱花作装饰即可。+ u# g3 X& f! ]/ v

. K* w  e4 X5 y) U7 q2 F0 }  T多说两句：
# e5 D% W0 p% p: o: f1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
/ ?- {; Y. h$ }8 `2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品