成都称这个“樱桃肉”，因为这肉MS樱桃，在宜宾被称“熏肉”，指的是做法。这个“熏”并不是烟熏，是在有香料的汤水中慢慢烧，直到汤水烧干，肉块出油后继续“熏”到肥肉发亮，肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是肉皮，软软糯糯，一分种嚼掉一块绝不夸张。7 b6 o7 l& b2 b+ B: x

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用料:　　五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐。& z9 e+ n3 U% h, b* h
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做法：　　香料洗净后装入香料袋。2 D( g) ~5 `6 N  v

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% F- n% q( P$ s. K* D; k- t五花肉氽水去血沫6 I6 Z* U4 T6 I( ^9 {$ Y9 z; L

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将肉捞出依个人喜好切成1至1.5厘米的丁
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0 x# G: T1 l- g$ c# P锅中放油下冰糖，用微火慢慢炒，炒至起大泡再炒至小泡
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5 i: |( f2 H! h2 ^下肉块翻铲裹匀糖色
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: s3 L  ]" `" R. S6 |' l2 l　加汤或水，量以超过肉块大约一寸高为宜。用大火沸后打去浮沫,放香料包、盐，加盖改小火慢慢熏' I7 p" D# S& r0 p) r
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　熏至肉皮软汁干肥肉出油! ~7 ^8 i: `' G) n( C! G
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# K. N5 u% w3 h  A2 `" v/ m7 o, a  g起锅装盘上桌开吃。不过建议凉后吃，那皮，啊啊啊，不说了，口水一键盘! |3 g% P5 }% {2 ?# Y

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BS自己，我又口水了
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# x$ K* M& q' b7 Q肉肉亮晶晶

原来樱桃肉是没有樱桃的啊，一直没有吃过，只听说过，以为是樱桃汁做出来，偏甜口味不感兴趣，今天算是长见识了

被楼主的标题忽悠了，原来是这个樱桃不过看上去很有口感

色泽不错，制作也不是很困难，和红烧肉做法差不多。这个菜关键是肉要烂。

看着和红烧肉差不多，感觉有点腻，真想尝尝口感如何。

确实很像红烧肉啊，不过放凉了吃的话，会拉肚子吧，毕竟是肥肉啊。

啊，我还以为是真的樱桃肉呢。不过第一张图让人垂涎欲滴啊！

图片照得真像是樱桃似的，看那含苞待放的样子鲜艳似火啊，没成想是肉制成的嘿~

这不是红烧肉么，啥时候改名字了，地区差异的原因么

看起来真的好诱人，不过我不喜欢吃肥肉，有些遗憾了。