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3 N9 o/ _4 F# S4 [" n6 c& o$ b过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 . d" k9 j5 v$ B9 o# Y' \% }
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8 D# R/ v# M& Z- e各种配料哈：
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( W# n* l% x$ u7 q: Z先是最重要的东西：海椒、陈皮
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, Y6 n/ c& L( Y- X- ^
/ h8 J  Q5 q" j8 [然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。# H4 B1 m6 |  T) N$ s) l
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- r/ A; a, r2 O$ P' v再加点盐巴哈。
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( B; i3 {( L" x; o: g其它几样配料：1 E1 G" U4 e4 q, x
, T7 S  G. Z/ b

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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味( P' C  f' w, b7 n6 b

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/ m/ `( m5 e& t加点醋，入点味。
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。  f" O" I. S6 A# h

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4 f/ _( j' N8 p1 W( D" z放上30分钟( c1 h" V% I' }9 Q7 [2 M+ n  g  a
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。7 ?. v; ?* w" f$ p/ g  |- g: j

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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 . _) N' ?$ L2 I$ R. ?+ }

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# ]6 N! r$ h! \用料酒或者白醋去腥味。
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$ R' D( J$ u3 k: a碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） 1 d( ]9 `& l% S! m! A

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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。
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6 E7 R  F' Y; T" I" s6 P+ _4 i把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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- R8 P) e0 g- k1 m! a; ^2 f继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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7 K' h1 x# `/ \; [8 L6 H炒好了,起锅了哈
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 ' M" y4 T) ~$ _/ O9 q
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9 x$ d% q9 D4 H5 B& b" i放冷了的兔子肉就是这个样子的
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有