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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

呵呵标题有点耍噱头了,所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会
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/ I: f  o6 A1 t2 N  c$ U  m/ `( }这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。- G- ~2 }* p8 u0 k& a+ g

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% `9 I% H/ {4 B" x6 N先用温水泡开切碎备用。
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煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。8 F- U, p/ u; T7 C2 V5 c- b( E: \

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2 u0 t2 ~5 ]$ ]; C; }4 _刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
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- Z  P8 ]6 a) }  s5 d独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。5 ]0 n* ~* M+ S0 m3 A
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$ ?9 {6 q) y' S! G  `为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。  q/ Q. `. f$ ^1 O+ k; K: @

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3 C. q1 r, q; G$ `% h" g经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。 ) b0 [- u/ z6 _" C8 w
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接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
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0 t+ C" Y' P* E葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。$ z6 N) L3 o. n. M. H
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$ O% m5 e0 O  k8 v: }1 M炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。# ]) k" C  u9 D7 f( ~( t
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为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
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水烧开上气后蒸40分钟。
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" D8 D$ D! \7 |# f+ y0 O8 x# H40分钟后端出,把汤汁倒出来。
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' S: |0 R- E7 s4 _7 I最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚您就凑乎看吧。
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梅菜扣肉有很多种做法,关键的是要把肉蒸的肥而不腻,入口即化。看楼主做的这倒扣肉煎时候火候大了一点,切得又不是太薄,可能口感要少差点。另外蒸肉时放的汤汁要多一点,蒸出来的肉才不会中间发白。

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看完就一个感觉 好费事啊! lz真心是有钱有闲人

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看起来还是下馆子吃吧,那门多道工序,不过估计家里做就可以没那么油了。

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原来这扣肉就是把肉扣到碗里再蒸啊,看过这髦瑟顿开啊!

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这个菜,不腻是不肯能啊、哎呀,爱莫能助 在!

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太牛了 吃的就是个腻啊,真好吃啊看着,实在是喜爱

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楼主的做法确实有特点 用普洱茶汤煮也是亮点 这季节吃也不会油腻了

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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真是太好看了,一定也很好吃,就是太肥了,不敢受用。

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