小炒肉丝
! d# A' s5 B- ] 9 i7 `- C; ?) b2 v) R

, v& D- Y2 v& V4 j
7 W# }+ J$ ?, R' j主料：猪肉; H+ t# c6 Z1 N
配料：6 j4 a% k8 H8 |* \0 G8 ~

2 |( \4 V! s% W1 t

• 辣椒(青2个
• 红椒1个

7 h4 E, }, V3 c6 o" l' C8 q: u9 Q
调料" P* U4 b/ i# \3 C- l0 N' K

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 姜少许
• 料酒少许
• 胡椒粉适量
• 老干妈适量

" d9 j* d4 R# V. t- F3 V9 U; b/ h0 I! {1 s5 y& V3 L3 M7 O
小炒肉丝的做法猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌+ C; A* l  b- }; A$ w4 P; X( s: L
青红椒切丝，姜切末
2 Y2 [3 b, t3 t) R2 ^( F7 G6 a5 C; Z
) l! G+ V( K/ q* T! u3 e8 Q腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀/ H! e* I; @8 @2 e9 {% f+ t
热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用; W0 V2 D* r. H; e' \% }

  U) v2 C+ [" M  W. b( k' N" J余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味6 M/ B3 P/ _* A# V. C% [
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅8 U* I: e5 Z; Y$ {- h

1 o1 q! b3 y2 w5 W$ {4 U/ n: t5 Z4 r$ D( u/ W0 o1 z& G
8 H. X3 \8 n$ C( @$ \

" @4 p' Z( l$ i- G7 R       步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。

应该是很好吃的，就是油放太多了，不太健康。

呵很精致的一道家庭小菜儿，如果把握好火候儿的话，那真是下酒的最佳

这不就是经常吃的青椒肉丝差不多吗？就是加了点红椒丝呵呵。

看起来似乎是把调味工作交给了老干妈，这样也好，即使是不怎么会炒菜的，也不会做得太差。

介绍得很全面，不会做的按这个做也可以了，能吃辣的建议加一点辣椒粉，味道会更好

一碗白米饭，加上这道菜，吃起来一定爽死了。

很实惠切美味的一道家庭小炒，重点就是火候的把握，没有一定的熟练程度，刚开始做有点难度

这个看上去还真是不错呢，打小就爱吃这个了~

还是用青椒搭配各种肉好，又吃青菜又不影响肉味。