食材明细主料：
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牛腱 1100 克
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辅料：
. V' U: }, j8 q八角 2 个
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桂皮 2 块
S6 W, \8 w( M9 M. K4 Q干红椒 8 个
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生姜 1 块
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蒜瓣 6 瓣
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- Z* L7 ?, b* N$ j: b$ R调料：
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重庆红油火锅底料 适量
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盐 适量
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老抽 适量
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u$ ?, a! S. n# f) x配菜：
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白萝卜 600 克
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菠菜 适量
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鸡蛋 数 枚
- K9 l8 o1 C" W3 t. [6 Y2 F火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。
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$ f$ x5 U8 n/ {' ]香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
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牛肉洗净、切大块。 - 23 j; [+ ^! @6 ]! ~+ \9 a
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切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。 - , b! u8 _8 X0 F% j) Y3 I! K- c3 Z
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准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。- 4 k/ T% f2 S6 o0 g. Z
0 n$ q7 w' u$ j: u8 C牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。 - 5
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% i% ]" Q- P: X8 g; ]2 T5 r3 X撇净血沫。 - 6* [2 i5 [7 i% [! m1 P% H& _
( C+ c( ?2 y9 n4 ^倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。 - 7
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w' s( S9 X! |3 o0 i! g- Q4 L5 x白萝卜洗净切滚刀块。 - 8
( d7 t; M7 `: k3 C% p菠菜摘洗干净备用。- 9: |$ Q, ~# q2 J) s* c
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牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。 - 10) u1 A3 h! t. m$ ~
. d$ w6 i+ Y+ k- z5 z A( h, [小火熬煮20分钟。 - 11+ f* i4 [& Q4 ?2 J; n! D
. g! f g+ T' z$ l2 O9 P" ~煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。 - 12: ^7 A( W/ R# S% D% f$ g
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倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
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本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]
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