[热菜] 红烧肘子[8P]

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1楼大中小发表于 2011-9-29 22:46 只看该作者

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红烧肘子[8P]

主料：新鲜的肘子
调料：料酒、姜、花椒、八角、桂皮& C! }$ d2 i p# u `

做法：
1、新鲜的肘子，洗干净。

2、从中间破开，没剔骨头，也可以把骨头剔掉。 I2 w0 \/ z/ Q# e

* K. a6 ^8 \) h6 L" C

4、煮好了的肘子。关火，要进行二次加工了。

5、用老抽均匀上色# G* @" a% o T+ M+ m0 P- J; w: m5 m

; L6 z, R0 M) Y I; G; w9 ?8 W @! t% C

7、将上述作料洒到肘子上面，淋一层料酒、李记蒸鱼豉油7 Z" m5 @5 D; q' t) s/ G4 h! S7 e

8、蒙上保鲜膜，上锅蒸。保鲜膜的目的是水蒸汽不要进盘子，否则会是一大碗汤出来，影响菜的味道。蒸半个小时够了。9 o0 _2 m" Q- G' X, D5 T: l. W- |

9、起锅后，将肘子反扣回来，就可以吃啦。肥而不腻。! S& y' u% S3 d. G

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