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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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8 b4 W0 _& \! W0 A- ^' Q# I2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫. K ~6 x( K4 |, v3 P& V
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, M, K9 x# ~) O3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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6 _* X' a" ?% L1 `5 _4.高压锅烧一锅白水.1 C( M2 U8 q5 u n2 e
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
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5 m: h; t( v6 E6.把棒骨放进调好的汤里面.
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2 P6 n9 J& k( C, E l; O7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.7 y, d! E9 e1 o7 N4 ~9 h
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# {& z! N$ J: k' ?6 }# ~, G8.高压锅盖上盖压20分钟.+ q4 t1 Y2 }/ b1 u' K. o
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.* s, `; M" E- ^6 t
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10.这样就可以出锅了哟.; e" z( n0 G- k! T! x, g- T: D
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- m# V& v6 [4 a. a1 I% r验证图:
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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.
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