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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
& Z# H% C# `3 v# n$ [3 f主料:咸鱼一条 五花肉1000克( y6 L& G: [. _, O9 V5 y
& C7 ? _1 j, M2 K9 e' z i配料:海事结 豆皮扣
* C! y, `: ^1 M% |% h$ o0 H$ q$ {( n' Q
: r8 i+ `# k7 a调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁# Y4 p* j8 s# o
0 t4 l8 m' o i7 `( t a" [制做方法:
* [ { C1 G! Y" R5 O. t4 ^1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).- o! X9 u# M3 c$ V$ V* r( q" D3 E+ S
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2.将肉切成见方的块.0 {9 d! U6 ^3 G' H
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3.鱼也切成块.
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4.肉氽一下水,氽透去血水.6 U, @; @9 G) I0 F2 M
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.# M: n1 q. N- {$ g! a- v* n
4 [( |1 E9 _' n

; F5 A k9 @* n5 _/ g2 }
# x0 |4 T9 Q8 v7.将花椒放入油锅炸好打出来.* ?& Y8 g* n5 K
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$ q$ t2 K5 Z7 H$ _* _7 N8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.+ K- w* S8 [; h2 ?8 g+ m/ Y
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& i% X9 L( L9 y% [! h$ {10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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0 D% z: \$ Q9 [# D( y2 A" v11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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! G7 W' L" v6 }$ A: Q" b4 F4 n8 y12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.5 B# D8 M& z* e! C( Z
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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- u- l* _- A9 n& l! F最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.2 H* t2 F% L; k2 r1 A
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流./ y% [6 y5 i: n$ f+ u1 a; b
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( A" G5 [5 P$ o0 R2 e3 b[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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