烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。() ?9 e! H" o  H: |
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　　·特　　色:7 t5 A+ x) l$ J, W# W& o6 A2 b" d
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用7 y/ i; c/ X6 k! B, ~7 _

$ z# n: B. q- p% ~0 S+ G; u　　·操　　作:" r) K' i, l$ K  |$ {! p4 J; M

: I3 Y7 z+ s/ o9 e) Y( G　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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8 v8 T/ w8 `( h+ P　　2、青菜洗净切条，沥干。
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( Q5 k9 @9 Q# G7 q; v* u　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
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" X1 w$ @8 j5 A2 z& X' e　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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　　·营养价值:
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- }* {- ?+ f3 x　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...4 ?, r3 _: {$ `" n+ Y+ V9 N

4 ]5 s- b( t4 e" t% Z　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...