翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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" ]; W2 [; @, V3 N做法：! m! _' t/ T; a. z0 b* ~9 U: O
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶
4 F* M: h* E* S9 k0 D9 }+ n2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用
+ Q4 M, p7 S' o" D. t3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
6 @6 N: M& L  M; d4 D4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟/ R* \/ v0 p. s. T; v9 t$ H1 W, x4 B+ j
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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莴笋丝做法6 p* I6 n, N' R3 C/ W$ Q: v% Y" q
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煎蛋皮
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