原料：8 G+ ]$ }% K! U2 b9 U3 R
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
, Z: S/ ~: o# W) T丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个! N' H( q& b! `
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
: T- d, U! R4 O2 d( p; v$ d# X: S老抽150ml2 z7 F% Z. h2 Z" z
料酒 15ml+ S# P7 _! o- g6 f4 r: `8 E8 O
白糖1汤匙
" a+ e6 N7 G& r5 q' Y盐2汤匙
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做法：
% N0 I. e: Z2 w( u0 Y( F9 A1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。# W9 {  K( G$ ]4 F" S9 [
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。4 [, V  z3 M  K- B

% _, ?: p% }( S$ O& {5 M3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
4 k' T% X' G3 g) x" Z/ Z4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。; [9 o  l1 r! b7 w+ `2 d5 x  ]
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？( z9 Y3 W" f# v5 `/ m0 m

' m. J  W8 r. x5 O7 N5 c1 N盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.