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酥炸桃仁

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁

* F$ x5 E9 N% X, d4 q+ D* w. ?

2 E( ]7 V6 W5 e! r) W8 }3 ]0 |[原料/调料]
' V. k2 J) [7 ?7 ~6 L. c8 E/ q" z& L! B; E* k2 f, t
去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。
( {7 H( ]8 M7 J; Q
+ w0 |! C5 ?8 ~$ x" \$ p& B) ^% P9 J[制作流程]
+ [3 ?2 L. z2 s! _! l" c9 @5 n  L- n0 Y, m5 @( _0 n! [# }2 g' ~
①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。) v* N7 U/ [: m) Q, @# p) Z- Q: n

" B, W# S7 w4 [②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。  X( X' L. N/ e
1 R( X2 \0 R8 H5 g: E+ _
③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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