口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
: @; k8 m, J) S        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。3 D! ^0 W1 r# V. p3 V6 _7 Y
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）5 b  n. A& i4 g2 L' t
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~, m( }+ f# k, n: C% ~; A& R2 o8 g
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       呼唤红心 ～
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6 u9 B# B7 u( r, R( O- S看着一定流口水！~~~! d8 @, @* Q* z

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做法：
; i/ M8 n. g) G一、材料
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　$ d* |5 c/ S! @1 A7 g
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 ! D; ~8 I- `$ Y/ K, C
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二、步骤：( d$ k  ^9 Y9 M' q' a
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：4 U: E4 i+ g) b) A
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7 a7 v, Y- g/ l% x  T  x6 B1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。3 _9 q# I0 B. R; l& d
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。# h; j: C8 _* o' W  c1 o; g1 {! v
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。/ z& J! L3 y- H* Q2 U
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３、调汁 - U7 i5 [- E6 |" I- c
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。" L2 P$ R7 H# e1 _' F4 B; x
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
) R& [( U7 K: T! q8 F* {: G3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。, m% e1 n: {4 ~; l
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。$ p" q/ a* L; f$ @5 s
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。2 Q" T; b4 j2 i

4 l4 s" J" J6 I9 e7 D/ Y[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
9 C( n& e: g1 N" h! s* q& l正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
& ^' ~$ k  t8 s* W# Z, U与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。