美味花生猪脚

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6 G: {$ b( E' V" @0 m用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。' S/ J  n+ E$ g' v$ W5 s+ h" W7 g

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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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7 t3 M5 A  e- C5 C# P' q4 P  `- u将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。, Z$ [( T$ }- H: ~3 S5 Z

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, p/ D+ ~' e5 `+ s加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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( W3 g* ]: P: w# E3 x9 B) ~4 }2 k4 e: ^当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。+ N6 y3 _/ k- F% m$ X) j( O* x
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0 L2 P. ^6 K% R( w/ O! O! F- h注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
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