茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
: v% p; Y+ J/ ^2 |200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。
  B- ^: C% M: ~+ @1 p蒜，5/6瓣，切片。$ a; \' b9 D# C# E- f4 j
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。, z3 _- P5 g1 d8 F, R2 P
原料就这么多，开始做了3 S9 }: p% U* E1 `2 f# `" @$ y7 I$ f0 [
用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
5 |% e; w- x: G+ C. y- `, C0 q# ?我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
( W5 O2 X" i) {热油滑散。放到一旁待用
- y$ p! d7 @+ J) d- w- {另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。9 i" Z9 a% I+ x; d1 }3 l9 w) ^
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
! n2 l" N9 r6 [6 b看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
1 K* B. V, a# Z+ W" v7 E如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。& p) _* C8 U- c3 [3 o3 t
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