清明菜（田艾） 清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28毫克，还含挥发油、生物碱等。清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。 民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。 % G2 q* l5 W0 _6 a5 x# k
昨天去买菜刚好看见有田艾卖，儿时的回忆历历在目，忍不住买 了一把就做了这个田艾糍粑。。# d4 ]/ P5 O) E
材料：田艾、豆沙、糯米粉
; G% x" _; l' g0 O+ G; b做法： 1。先把田艾洗干净，切碎放入搅拌机打碎。
. a/ l& ~; h/ `% D2 g8 M/ n          2。把糯米粉混在田艾那里拌匀。3 p( P( [! X8 t
          3。包上豆沙，初圆，用贫婆叶或蕉叶包好。- J" f0 K& N+ G# K2 t
          4。隔水蒸15分钟。. G3 q% h0 O5 j# ?9 i( V* p7 O9 l2 n
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典型的南方菜啊！贫婆叶或蕉叶在北方不好搞到吧？