. `' V2 G6 [2 C
【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁
7 k8 K7 ^* @+ M( x! w3 u! l$ ~, `, g! U3 E- N
【原料】 ; a, X6 X) M$ L* b' V2 Y

2 T- {1 _# E7 s% [: n5 V笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
+ R% d8 |; d" `5 ^7 m5 t! h% }, @1 Y$ R  o; h, r, Z, o3 t) l( m
【制作过程】
, |' [' r' \8 _
6 {& j& h8 u6 a, _0 a4 ~8 u: M7 }7 Z& G1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。. {9 O1 r  t* O- z+ M0 m+ Y
1 y* H3 h- U1 ]
2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。( A2 K% z. h) i) q" z6 j5 K

- x& O+ E" b) S0 L' V0 P$ N3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。$ Z5 C9 O- S( J
【特点】
, C! ]- p4 e8 b* V; Z) p4 l7 E# c4 q6 I+ E
微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃