香辣蟹

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, N/ [3 n( R/ T7 Z5 o0 T主料：温哥华蟹2只 2 O6 p+ x2 n: v% j! S! [
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调料：葱、姜、蒜、生抽、花雕酒、白糖、老干妈香辣脆、花椒油（黎红or川老汇）、食用油
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: C+ a( Q+ Z4 |做法： 1、蟹洗净去腮、胃、肠，剁成块，拍生粉静置5分钟。Deep fryer开到炸薯条那档，加姜片一起炸到蟹壳鲜红。 2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。 3、少量食用油加1号成品、花雕酒，炒香，加生抽、白糖、水适量，烧开勾芡。加2号成品拌匀。（可以撒点香菜碎）