莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。3 V( Z. G& v4 j# Q( h1 ~. W

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原料：
* ^2 Q) Z8 Q, Y9 U5 A! A莜面 青菜
( u* A2 o( u, V" z* Q( r配料：
% P* m- L4 k. W盐 油 酱油 香油
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我的做法：( K' |7 [1 @( u& z; J' L! K
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1.准备莜面适量，我用了大约一碗莜面的量。（平时吃饭的碗）
5 {  C/ H; C6 l$ w% _* ]% [2.莜面加水活成面团。
5 R% m# \1 R. d2 L' I3.取一小点放入手掌，双手搓长按扁，即成莜面鱼.
" b4 L& c! R9 O3 T: s4.准备青菜适量。（我一直不知道它叫什么菜）
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5.锅中放油，爆香葱花蒜末。: q' m3 d" r- p
6.放入少许酱油煸炒。
; f3 U. ~) `( F) n8 r7 M! Y) {7.锅中放入适量水，烧开。
, n% Y6 o6 O. `& x8 Q8.将搓好的莜面鱼均匀放入.$ `3 o1 W, [$ [3 t( K# p

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9.放适量盐，煮3分钟.8 O& X, j$ R7 n2 z5 s( Z
10.放入青菜稍煮片刻。
2 }& \5 y8 j) s4 B- o2 \! r11.滴几滴香油.
" G" ]9 m# y. ^9 m4 L2 g12.香气扑鼻，出锅。
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来尝尝吧，这可是我们家乡的特产，我大老远带过来嘀。。。咻~~~~~~~~~~~
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:31 编辑 ]

有汤有面，营养丰富，真是好东西。

看完之后真想试试，因为可以美容，不过又担心会胃痛，我的胃一直不好。

小的时候家里做过，味道不错，回味无穷。

莜面鱼是很出名啊，只要是说起用莜面做的食品，几乎都会提到这个。

看着像是农家菜的样子，就是那个面鱼看起来有点难度，换成刀削面吧，哈哈

没听说过，好像是地方特产之类的吧，不过面鱼经常见，凉调的面鱼最有滋味。

莜面这种东西好像听说过，不过在南方一般没怎么看到卖。楼主用的那个青菜我看好像是豆腐菜吧，或者叫木耳菜。

我们那里的特产，呵呵，好亲切，这东西吃多了容易肚胀，是好东西

这个是正宗的农家自制的普通饭 不熟练的人做起来麻烦 可是很好吃 面做的和小金鱼一样  好看加好吃