配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?& E- j( {& G/ C4 Q& G' h8 O3 X( d- B
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
' p1 y) U9 u  |9 e干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
& q4 c: }5 t9 L1 f4 J( g$ A再加点天目笋干也不坏。
* l* I8 R5 }( w6 L/ ]佐料：黄酒。简单吧。
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! h' M3 E# b8 Z5 L/ G6 N; N操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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' L  |: k2 q; P6 y咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝1 V+ ^0 l0 r  O+ O" _
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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) Q2 _1 ^, w, _: f5 _, R" _0 s放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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+ K1 x. H4 }) ?+ U4 r( f7 K冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好* A9 R& {3 {6 h% @7 L% v
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的. P. x3 o# b8 q" u8 |2 G8 v

5 P5 h+ q2 W! p& H' N汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.