银鱼煎蛋

配　　料: 新鲜银鱼150克，鸡蛋5个，葱花、精盐、花生油、料酒、胡椒粉各适量
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2 N4 C/ E+ m& ^  u& G操　　作: 1、银鱼去头，洗净，沥干水分，放在碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱花拌匀 ; D# f  z) u1 c/ s, Y
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2、将鸡蛋去壳打散，锅烧热，放入花生油烧至五成熟，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，沥油，再倒在鸡蛋碗内。! U3 K5 Q% A5 {: O, h6 K

  U; g3 B: O9 Q; [0 u8 Y3、炒锅烧热，放入花生油，将银鱼蛋倒入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，再翻煎1分钟，盛起上碟即可。
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特　　色: 银鱼性平味甘，含蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素。食用能补脾润肺