咕老肉

先来一张成品图
$ w; i& J% w* o& B
" K8 M2 w5 z, S3 O3 H; x把里脊肉切成小块（偶不爱吃肥肉），用葱，黄酒，盐，黑胡椒粉腌半个小时3 h% ~0 K1 P- K" a

$ i! P, ?8 x% s  l2 r红椒青椒切片，洋葱切好待用
1 A% b& ?1 {; X% K6 l8 ^0 d0 [! q* @- q! s- r) f4 X
半个小时后在肉里加一个蛋的蛋清，再加入干淀粉
: y+ A5 l0 K& r8 c; P( I; S1 R2 ]6 h: Z' N( q3 h4 o! X
起油锅，用小火炸，炸到表面变色捞起
5 {: _7 @$ X6 B% s. p/ Y2 U+ f2 S! f1 ~6 T: N; ]6 |0 W4 X
全部炸好后，把火开大，把油温升高，再把肉炸一遍，炸到外面金黄色，脆脆的为止
! A' H2 X* P# J# y
, v0 ^9 y; T  t' x$ P另起油锅，把洋葱爆香，再放入红椒青椒翻炒, ?( X+ Y* w( o. H) w; {
% O: D2 o' C  Q, V  {% o- N5 s3 I
然后加入适量水，番茄酱，盐，少量酱油，醋，糖，盖上盖子煮一会儿4 D; r2 y9 `" n( y6 ?( h

( B6 R, k5 D) G7 w3 b. ]( D等青椒红椒七分熟的时候加入水淀粉，然后再把刚才炸好的肉倒入锅内翻滚一下就起锅% f$ o) U. e1 g8 G! l+ c0 r( F% C

6 b* ^' x# e. M: O+ e起锅装盘
/ g) P. ]2 u# K. P: Z0 I& \" o* F; H
外脆里嫩，甜酸微辣
( O4 t' u* K$ P  g6 {* u