日式鲭鱼味噌煮[3P]

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1楼大中小发表于 2007-2-20 16:34 只看该作者

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日式鲭鱼味噌煮[3P]

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1 y" X3 U% F: J' f
　　日式鲭鱼味噌煮
% S1 L# N; {* X+ }$ t
做法：1）鲭鱼一条（英文Mackerel，好像也叫马鲛鱼？），鱼头丢掉不要，鱼身片成两半，剔掉骨头，再切成大块儿。 & }% `3 ^/ Z B8 Q" @

　　 # d0 ^: U) r7 J. v$ o

& x; A4 X, R, F: `" |) L, y

　　 2）平底锅里倒入一堆料酒和少许水，量的方面呢，就是能刚好没过单层摆放的鲭鱼片儿的程度吧（至于酒水的比例，自行斟酌调整吧，我几乎全部用的是料酒，只用到很少很少的水，因为觉得这鱼比较腥，就想多用点儿酒），烧开后，倒入2大匙醋，1大匙红味噌酱，2小匙红糖，1小把姜末，和鲭鱼片儿，盖上锅盖，再次烧开后，转中火，煮上7分钟左右，打开盖子，继续煮几分钟，煮到锅里的水分只剩下少许的时候，就成了。 & `/ e0 X7 U% M7 p9 ?; Z# E
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　　摆盘后，把锅里的汁儿浇在鱼段儿上一些，配米饭，极好吃。 * K# w' v! k- U

　　 . }) R- V% U0 K2 a1 h0 r% I0 w# d

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注：1）如果喜欢多一点的汁儿，以便可以浇在饭上一些的话，可以稍微少煮会儿，多留一点儿汁儿。
. C$ {, X4 U0 S1 T. D4 L# g
　　2）关于味噌酱可以用什么代替的问题，如果买不到的话，用韩国大酱或者俺们东北的大酱，感觉味道比较像。 8 L* @3 J' c3 o" ?
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　　3）做的时候，不用任何的油哈。另外，我喜欢加了一点醋的味道，而且，醋也可帮助去除腥味。

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sydapeng 金币 +30 感谢发贴！ 2007-2-20 19:59

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