DIY法式烤鸡肉

, O3 y. Z' `- Q1 E4 W

; L+ p5 z$ r# H6 t: @# H材料 ( a  p" Y8 }% u& X- o5 B* K9 D

4 l  Q: u) a, @6 u鸡肉.....................4片
& H5 f, L& D1 @茴香-切厚片....................4片
' z4 m. R8 r1 V6 P红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗 * X7 J* P; h# W6 P7 [0 ]$ f9 s+ K
茄子-切圆片....................1条
- M& R9 H9 c* ]8 ^* I) ^% m/ s蒜头-去皮.......................数颗
# q" k+ S4 @5 ~白酒.............................2汤匙 1 P- y+ C9 Q  a
橄榄油...........................2汤匙 ) Q) ?: A2 H# V- ~" K

  F' z3 Z" E; A% `  U4 H% h6 d% \! D作法
" F* B/ ], r' J3 e( U9 v% v/ Y% ]
) j, H" s0 r- D$ r1.大平底锅以中火加热 : v8 L) J8 L9 j% @
2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅 4 J, R/ A4 a5 K% y( n
3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎
1 O$ T. n" g1 S: I) @4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠，以免破损)，放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头 6 W3 N+ d" T+ q
5.撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来
2 z. o8 ?2 h) U$ O4 E6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热 * a. N2 ^3 j# S) W$ G$ b
7.将完成品排盘，上面放酱料
0 e  x0 n* E+ _# v5 @8 V. B$ q
+ `) P4 R2 `! A9 Z" Q橄榄酱料
' P2 V( S, q+ U$ L) a( a2 I) ~# j3 @4 `6 I: G% @6 V' D# ?
黑橄榄-去核.................1杯 3 ^/ L3 u4 v! Q1 G* S6 s: x
黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙 1 D8 O  @% U" p0 a+ O+ K9 o. @
橄榄油.......................4汤匙 / z: V. _6 s: A% o" W# o5 `
放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可 % w5 V9 b' x4 @0 n2 ]

" ]) B' g0 H& @9 p' n! F* j, \香草调味酱
" }' l9 V( h, a$ g/ ]
) `  p% s$ E' ?4 ^4 m! x西洋芹.............2把 6 ~  M& {! s! y" T! `$ X
罗勒...............1把
$ S4 O  U. o7 C/ L; h3 @薄荷草.............1把
' E4 w7 Q* |( m/ K/ C4 x6 B芫荽(香草)........1把
% e. v( x+ E; @2 G1 o1 ^0 D6 ~大葱................1把 + w% ~9 }* |  `+ l
Dijon 芥茉酱......1汤匙 5 Z0 b" S5 o  |6 ~# X2 R/ p
红酒醋.............2汤匙 1 E3 n5 ]  k/ I% r- O" k
橄榄油.............8汤匙 8 E" }$ K4 T+ T, a& f$ J/ F$ z! ]0 i
+ S$ [/ m0 `" L1 X
作法% B) F% E( o; J& H( v% Y/ _0 C
. s$ L! i9 _- p
1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里 5 o! `  g( r  ~7 |# p
2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油 3 M7 d/ ^$ R8 L1 x: i. ^
3.均匀搅拌成稠状即可
- k) b( _9 p" p7 S4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎