地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；0 e6 p& p& O8 ^4 @
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
, ^* g) }: d; W! s0 ^# N念，O(∩_∩)O~* u: f& x9 y* `( G
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原料：
! B3 m1 d7 H; |/ p土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：
% C# p. e0 ~/ w蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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* v% u4 x* `) t: \做法：
  D1 c0 k5 R, B) I7 h5 {, P1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
" V  ^- z3 w2 V' c8 o: Q( R* A- ^2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；8 i5 X" n$ P) B  T: e7 w( M
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
9 X' U- t/ d% G  N1 v2 L; @4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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*******************************************************华丽的分割线
; O, e  q! s  ?) U3 r5 r小备注：
! ]$ p3 J1 L& m1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
- z! }- E6 F3 g6 ~& p至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……' ?- s' h7 Z( |7 i% P. |) p

8 }2 h% ~3 ]0 \. w7 x2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；, r' r' o6 U$ c0 `2 W
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；9 `7 Q% U. R+ [. n% d5 {- s. M
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！( X9 A8 n6 o3 N8 x3 O1 e, D. ?+ F0 [
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！( h* K$ D' l! l  p8 E& M
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃