狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等
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- @2 c2 y# S. r9 U0 ?$ ], y操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 7 n" y, u2 Y; F  k
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二、煮鸡蛋，拨皮待用。8 Z+ I5 @) O& c# A/ |, [3 a5 N

: Q8 h  u' \& N+ T8 D三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的$ x2 K) B7 p+ Y+ Q$ f  {
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五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用: e5 |8 M2 Q. I
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。& U$ v& B' `" H- Y$ h7 f6 C8 X
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别忘了翻翻个，容易粘锅！