蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
1 \' ]; u0 j0 U9 w　　 & y) P6 p- ?( R  N
　　用料： ! Z& V! D8 I: j' \0 I& x, @
　　1、净鱼肉5两，切块。 9 U6 }: q2 i) ?0 ?: c
　　2、蕃茄酱3大匙。 8 E; R8 x# |4 Z( N$ y' H, j
　　3、香油1匙。
8 P2 l% J4 E* |1 Q　　4、葱4棵，切段。 % z4 r6 f" v; f. P- Y2 R  j% j
　　5、老姜切6片。
' x5 L6 @) O8 a# r2 N; y! R( Q5 d+ ]　　6、白糖1咖啡匙。
- s: a  s" G/ `3 f" k# S　　7、白醋1小匙。
: [+ F) V2 h0 ]* `# z- D7 n+ n; {& R" ~　　8、料酒3大匙。 ! t: M( K3 N. h& F+ ~2 ]- ?5 G& L
　　9、盐、味精适量。/ B% X: Z# r7 B0 Q5 |, }- @

0 S& Z6 [0 Q4 C: [做法： 2 Y0 R' L8 z% D% D# T" m- Z
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。/ K0 y5 f  ^9 }) |" k

2 e# A" A0 A: o" f$ `2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
/ a# G9 K1 c( V& ]' e4 t! z: {" ?) P, K& h2 d. s2 K
3、捞出鱼块沥干油。, t$ V# m4 V5 `2 X

: D( X0 V" E% T  S1 O4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
- n; A. S+ Y9 O4 Z5 N$ ~3 {( V4 @) u; O  u, G4 }$ b6 f3 f& e
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
! A3 i8 W% C$ w! w  V, I8 [( F( b2 i2 C1 h( M3 u  B3 O) i
起锅装盘即可上桌。
; r& s2 i3 S( n; B6 S9 k4 @4 l5 B9 n) I8 G
做法： + _; \5 R, Y3 W' |" H
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。   Z% T0 O# y& q
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 6 Q5 l: m/ m7 n
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。