一直觉得咸鱼茄子是很好吃的一个菜，某天试着把带鱼和茄子搭在一起，结果发现也好吃，就开始喜欢这样搭配了。 8 y. g( W: p7 F" e2 |: F: Q
/ z; j2 c/ [$ E+ W
　　做法：1）带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
: ^9 p- S% Q5 {9 U& Z* ^& J0 o. ^* _1 r
' Z! X9 w9 q' R3 w- B

# g, D0 v- J+ G; {; X/ p5 t4 }- s7 o. S% w$ P8 }0 q) W

8 d2 T6 }, m/ k+ p! ?7 B2）把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
% Q# P8 t% b/ L, I& ^. N  L
! {6 K  ?8 j$ a3 s$ M
0 a5 g( a# j; g- ]/ X8 h
4 |$ C) J7 n  A' i; l$ \: c: p! u, t3 P2 T

' P( j' k  Z7 q! x9 d3）茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
# g1 X' T% |6 f7 [8 `! s8 u$ `8 S, |; \" y: a+ s' d+ j
9 A8 S4 X- Z& k
; ]4 J3 a2 @, l8 }8 ]& P$ n5 u8 {# f

* j. F; K' t9 {7 u4 m" i+ B9 K& C
" E, e: a$ x3 R* p" J& J' L$ y- v4）煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。
) [, Y8 y$ C! n. |4 {7 B$ w! R3 E1 f7 ~. j5 n9 ]) k" c

8 l! ^+ I( M, q* a5 F
! c5 i& v4 O% a7 k& g; d6 I( \5 N& m( Z; ~, R) r+ y

5 o  E4 q, A7 C% j! m注：从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头（我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑。。。）
8 d5 y; h4 ^2 i: X, b! [2 n3 }0 n: P7 A: V! c- G5 E% O& t
　　2）当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。
8 p( r6 t' Q0 c; B
4 N1 k1 V% |( q5 U! O  G　　3）要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。

挺有创意,不过我确实懒得去骨,顺便问大家一句,谁见过活带鱼,反正我是没见过,包括在海边和水族馆我也没见过.

终于找到怎么做个好的带鱼了！