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用料:
# w: G, z$ C: [% ^3 v. \水皮：
8 P  `4 G3 ]* P1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 4 H& I1 m/ |* i* ]
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 * E" q, ]9 v: f/ Y' U- r2 [
油皮： * J' `& O: r6 v5 _- ^+ s  `
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
3 k9 D2 K& d! z& L7 s0 f馅料：   D6 m; v4 _% f* u2 c6 z: a
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 ! ^! S2 h: H# `8 b/ n
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
, e( h6 S# c+ U! y1 q7 ]6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 9 {8 [/ E* l! N* r, [; @+ Z4 S% w3 ]
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
1 r  m; r4 c" u2 _装饰：黑芝麻适量。
" w! R) M' I! H注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
$ v% q5 K$ b& _6 Q/ {6 O做法： . ~% N8 {& q. g5 I+ q
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 ! }7 p- E" N. Z7 C. Z

( d' \1 _+ f. ]! i; F, y% f( P手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 / `% b+ h. @4 Q6 l5 _  i. x& w# ?" U
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 1 W/ q: Y7 j: S7 g) S
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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8 e* d5 Z  S! T' L- |3 w* A5 `5 H非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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# O' S1 G. Z, R0 x4 u0 ^8 c一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 8 x, ]' T- v! _4 V

可惜家裡沒有烤箱，
" X  S% P; i" C0 [; X很多東西想做也做不來，8 o  h- {/ s+ b  p3 q5 @" U
只能在這裡干看著留口水的份兒~