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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
# P- B4 y' j" o! P3 M- W# k材料： 3 n/ P/ I+ q9 _$ s7 U7 W( y
菠萝............................................ 40公克 + f D; N. w3 O( y a
蕃茄............................................ 40公克
8 r0 d/ X7 ~( U8 F2 `: Y( O- m& s辣椒............................................... 1/2支
2 ^( I5 a' x7 w+ n九层塔............................................ 少许 8 c& t/ M; [2 g
葱................................................... 1/2根
9 h1 {7 K/ Z v' V d酸子.............................................. 1大匙
- E" O7 k" g& R0 F, A2 l草鱼.......................................... 200公克 3 o8 K) _% w* I% J( V# p
水............................................... 1500c.c
1 B. `7 @- T& e+ H) t; T3 X豆芽菜........................................ 60公克 0 h, `$ E- D$ R% X
调味料： ) W% Q( N4 Y1 }3 S' p* p4 C" K
糖.................................................. 1大匙 9 r: ]* D* i) B! C+ o$ ^1 t3 g3 }
鱼露.............................................. 1大匙 + ?) T$ b1 s+ I4 j; c6 j" O4 I
作法：
9 M3 |3 m* o! r# |9 n' j( e- P& G1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
# a2 p& h- _$ l5 C2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 j: p" u F8 q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! ^' p+ P, i/ ]& A6 Y4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
& c' D5 h |' D9 l$ W* H5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 8 _. S1 r1 m) N& c& M; p6 g( A
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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