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材料： # u4 a! E: }  W* Q, a! S- l
A
- T. V6 i( B. `5 c排骨................................................ 2公斤 8 M0 `7 w# ?  F3 \1 Y
水................................................. 4000cc
8 d3 l  |- B  L$ u4 uB
. v+ k9 S( B" i' y0 Y7 A: ?  `' E4 ?蒜头.................................................... 3粒 % O, a; G9 K! b- f! w
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
% f/ \4 v1 c$ n' L3 @油豆腐.............................................. 10个 - G  X% R4 e" k  s# i
C
; b: [9 N& \9 o1 a: @. t青江菜................................................ 2棵
8 U6 ]/ X# o: A4 `) K: x香菜.................................................. 适量
) E) w& i3 s7 r9 [  B5 _香料：
. y4 L, \+ p+ L8 W+ T4 z8 O  D+ I党蔘.............................................. 25公克 4 R% E. F9 h7 c# r! x% q
杞子.............................................. 10公克 . {+ ^6 d* M% c+ T6 Z/ K: y+ M
川芎................................................ 5公克 3 I* q" p3 p2 d4 U
黑枣.................................................... 5粒 5 a9 l) D& D. n+ `3 k
甘草................................................ 3公克 ! e) o7 M4 i; o7 \. J, A. \
陈皮.................................................... 2片 1 C' \9 _3 Z" z
桂皮(长约5cm)..................................１片 * e( x. o- O) I# |
八角.................................................... 2粒 , ]* K% Y" F. F! u1 j
罗汉果............................................. 1/4粒
% ?4 b* L1 n+ X3 g" z/ N) S当归.................................................... 1片
" `* q" F; s# e8 b大茴香......................................... 1/2小匙
8 D3 k' s5 T* y* h4 ^7 o: a花椒............................................. 1/2小匙
" I. P, {/ y( H: H, _9 K胡椒粒......................................... 1/2小匙 1 |, E  L* {, N" n; f" T2 t1 T& y2 Z
桂枝............................................. 1/2小匙
- Z3 Z2 u; N5 d5 E1 J' w甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
" I0 X* a- Y8 i. q6 e8 M调味料： / J; s1 E4 M8 G+ n
上等酱油......................................................... 1/2杯
3 w8 M, b* c2 }0 {, y6 N: M4 r盐 ......................................................................适量 % e& l0 \& K4 H5 t
作法： ' h, _2 g& z2 Q3 [, N2 k
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" Z9 }) m, V# E  L9 M  @$ }1 d, F2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 - Q& }3 H$ w+ O; x1 H
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
, e  F2 o$ [! {; X' ?! z4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 : l  O# f4 m; A1 n' U3 f
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，
- y0 e2 H6 d2 k# T8 _' u可能是新加坡式的吧~