1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。- C* ~1 ?- T0 j2 J8 z

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  S( g; t2 g7 e# X2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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: b4 K. H" i) b/ q3，切好的肉沫! O% S  H0 ~# L- U  L6 ?4 c- Q
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。, W  U8 G7 P  ~& L" E

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6，把配料入锅，炒熟。8 a' d, y. `% X4 g

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7 K2 S0 `5 T. r5 b4 I' ~# u7，放入熟肉沫6 b  x* \' x6 O! M' U8 U0 C

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! h6 ~) j% M' l  {3 d/ F% h' V8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了/ P! d# P! l3 J+ a- w

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7 _4 C/ z# Q5 V10，外加一盆尖椒藕丁.: m2 H, J4 Y5 u& u

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8 \2 @* J& `2 z# @& G8 M1 z[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
1 H6 a( b" C) C+ X6 w' c刀工也好，色泽也好! L8 C  u+ ^) M
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传+ B" {; x- O1 l) U- O
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞, T3 n* B' f& {4 }8 _$ ?4 L/ i/ P
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。0 ?# H$ K* e- w) k) N2 p
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 . n4 F  J1 a/ a1 F$ s
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。/ \* t  i; T& \* L* @; N

3 D& o& x) N( \$ E' Y4 X; \& u% b[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！