豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。8 \5 l% y& E$ t

9 n! s! ^$ B3 F' t过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
/ K. O0 r! }( {# X2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
8 n. e* f7 N0 ^6 m& m+ ^! N5 L9 r& R4 G
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；9 j5 N7 I0 y# G* a
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！
; p5 B) F5 u( \5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；4 e( p5 L9 j/ j
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
* b- s  `* k% Y* e+ z
. t5 o7 v/ |# G7 B' I( Q7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
, u5 B* U, ]. l$ J

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: